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年に一回しか食べに行けません、が地元人として書かせていただきます。
20歳の頃から通っているが自分自身ここが熊本最強だと思ってます。
こってりギトギト系だがとにかくうまい!

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「豆乳ラーメン」@やろまいの写真豆乳ラーメン 750円
替え玉 50円 お昼価格

ビルの一角にある綺麗なラーメン屋さん。。
店内は余計な物は置いてなく元中華料理屋風
店主一人で切り盛りされているから大変そう。。

麺は中太麺 麺自体には風味は少なめ
コシはあり食べ応えあり
豆乳スープともっと絡めば良いかな

あっさり豆乳風味の軽いスープ
素人には感じ取れないスープベース
和風?豚骨?鶏白湯?

シンプルなスープ ごまペーストやもう少し濃厚さが入っているともっと麺との相性が良いかと感じました。

具材はキャベツ、ネギ、香味油、炙り湯葉巻き
チャーシューの旨味と味付け、食感はトップクラス
次回はチャーシュー飯を頼みます!必ず

チャーシュー販売してたら必ず購入するレベル
店主さん頑張って仕込みしてるのでしょう!感激。

豆乳ラーメンスープと麺の相性が難しい感じ
濃厚スープになれちゃってるからかな。。

次回は豚骨ラーメンか豆乳坦々突撃します!

ご馳走さまでした
ありがとうございます😊

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「辛つけ麺 大 辛さ普通」@麺屋サキマサの写真再訪です!

辛つけ麺大 980円
辛さ普通

普通と激辛の2択
普通の辛さで十分辛いです!

魚介系と辛さが合います!
柚子、ブシ魚粉、辛粉 より濃厚に仕上がり
デフォルトより好きかもです!

ごはんあった方がより楽しめます!

ぜひぜひ

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「チャーシューメン」@拉麺 劉の写真山梨県甲府市内のデパートで開催の「物産展」で出店されていたので、行ってみました。
細麺の堅さは普通でしたが、やや堅めの方がスープに合うのかな?他の店員さんは注文受付時に麺の堅さを聞いてましたが、自分の時は聞いてくれなかったので、堅さレベルは不明。
スープは、しつこくなくゴクゴク飲める喉越し。チャーシューも目立ち度は高くないですが、これくらいの薄さで十分です。近くに店舗があったら、また行ってみたいと思うラーメンでした。

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「並らーめん (650円)」@桃苑の写真玉名ラーメン

玉名代表店へ初訪問。
13時10分入店で先客6名後客5名。
掲題とおにぎり (50円) 1個をお願いしました。
おにぎりは平日ランチタイム半額。

提供時にニンニクの有無を聞かれ迷いなくアリで。
その白濁した見た目通りどっしり野太い豚骨。
スープ単体だとそれなりにクセはある。
ただニンニクチップを纏えば見事なまでに相乗効果。
旨さは増しクセは覆われる。
個人的にはニンニクチップありきのバランスに思える。
正に必要不可欠。
自家製ストレート中細麺はプリシコ。
そのコシのある食感は継続する。
バラロールチャーシューは結構な臭みでクセバリバリ。
ちょっとキツイな。
今まで豚骨に海苔はあまり重要視していなかったのだが。
最近やたらと惹かれとても好い。
他、ネギ適量。
艶やかな塩むすびに沢庵も好相性。
丼底の沈殿物からもしっかり炊かれたことは明らかで。
初の玉名ラーメンに満足完食。

旨かったです。
話には聞いていたものの予想を超えるどっしり豚骨。
機会があれば玉名巡りをしてみたいですね。

ごちそうさまでした!

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名前の通り辛いラーメン屋である。
このお店の近所に高校があり、金曜の学校終わりによく通っていたあの頃が懐かしい(次の日が休日の金曜というところがミソである)。
スープは味噌ベースで辛さだけでなく、野菜や肉のいい甘みも感じる。
麺は太麺で、甘辛なコクのあるスープによく絡む。
麺を食べ終わった後にご飯セット(ご飯、ネギ、温泉卵)を入れ、雑炊にして食すのも定番である。
辛いラーメン屋の類の中でもこの辛辛麺は一味違う気がする。
帰省した際に必ず寄るお店の一つである。

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「熊本ラーメン+キクラゲ+ネギ(麺固め)」@ラーメン 赤組の写真【スープ】しっかりとした豚骨の香りとコクを感じさせながら、奥にクリアな印象を残す絶妙なバランス。マー油はたっぷり。焦がしの風味だけでなく、揚げの風味もある。混ざり合ってグレーになる頃にはますますもって、コクと旨味がいい具合になる。
【麺】ストレート細麺。博多に比べると少し太い。硬めで頼んでもややふっくらした仕上がり。ふくよかで麺自体に風味があり、スープのコクによく合うように思う。
【具】チャーシューは薄切りながら、しっかりめの味付けで存在感ある。青ネギ、キクラゲはフレッシュでシャキシャキ。変な臭みなくとてもいい仕上げ。

セットの唐揚げは名古屋の手羽先みたいな甘辛仕上げ。

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「煮干しラーメン ごはん付:800円」@にぼらや 西銀座通り店の写真訪問日時:2019/2/22(金)11:35
注文メニュー:煮干しラーメン ごはん付(800円)

金曜お昼前、先客2名、待ちなし。
熊本城を散歩後に訪問。
前日夜、博多で豚骨は食べたので豚骨以外で探してこちらへ。

淡い色の透明スープに中細ストレート麺。
チャー2、味玉半分、水菜、ネギ、メンマ、卓上に入れ放題の鰹節。

入れ放題の鰹節って珍しいなぁと思いながらも「どうぞ」と勧められたので一つまみ入れてみる。
凄いあっさりしたスープで全然煮干しを感じず。
鰹節一つまみで良かった、大量に入れていたら鰹節の味しかしなくなるな。
締めの雑炊とのことなので茶碗にスープを入れてみるが、やっぱり味が薄い。
お腹一杯にはなったけど、周りの豚骨ラーメンの値段と比べるとなぁ。

ごちそうさまでした!

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「山ちゃんラーメン」@元気ダイニング ヒライ 東町店の写真・訪問回数:3・4回目の訪問。
・店の場所:熊本市電健軍駅の北、自衛隊通り沿いにある。
・店の外観:波っぽい模様の茶色い壁、赤っぽい看板。
・駐車場 :7台分ほどあり。
・席   :テーブル・カウンターで35席ほどあり。
・客数  :夕飯時、自分以外8人ほど。
・店員  :調理の男性2人。
・注文方法:タッチパネル式の券売機から選択して注文。
・注文品 :山ちゃんラーメン(400円)
・丼着時間:待つこと5分ほどで丼着。
・具   :チャーシュー(1枚)、ノリ(1枚)、刻みキクラゲ、ゆで卵(半分)、ネギ。
・麺   :細、断面は正方形、少し茶色っぽい、軽い縮れ、柔目のシコシコした食感で少々歯切れが悪い。
・スープ :見た目は、マー油がボチボチ浮いた濃い濁りのある少し茶色みがかった白色。喰ってみると、九州豚骨味の中でも熊本ラーメン。豚骨もマー油もそこそこ効いた化調感のするもの。
・その他 :各店舗安定した味。
堪能した。

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「山ちゃんラーメン」@おべんとうのヒライ 佐土原店の写真・訪問回数:初の訪問。
・店の場所:九州自動車道熊本空港インターチェンジの西、熊本益城大津線沿いにある。
・店の外観:平たい三角屋根の建物、電光の看板。
・駐車場 :約10台分ほどあり。
・席   :テーブル・カウンターで30席ほどあり。
・客数  :夕飯時、自分以外6人ほど。
・店員  :調理の女性1人、補助の男性1人。
・注文方法:タッチパネル式の券売機から選択して注文。
・注文品 :山ちゃんラーメン(400円)
・丼着時間:待つこと3分ほどで丼着。
・具   :チャーシュー(1枚)、ノリ(1枚)、刻みキクラゲ、ゆで卵(半分)、ネギ。
・麺   :細、断面は正方形、少し茶色っぽい、軽い縮れ、柔目のシコシコした食感で少々歯切れが悪い。
・スープ :見た目は、マー油がボチボチ浮いた濃い濁りのある少し茶色みがかった白色。喰ってみると、九州豚骨味の中でも熊本ラーメン。豚骨もマー油もそこそこ効いた化調感のするもの。
・その他 :コスパはイイ感じ。
堪能した。

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