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「玉子ラーメン (900円)」@黒亭 下通店の写真黒亭支店

熊本名店支店に初訪問。
10時35分入店で先客3名後客続々。
掲題購入してチケットお渡し。
玉子は半熟味玉との選択制で卵黄2個でお願い。

豚頭骨を大量に炊き上げたとのスープは想像以上に軽やかでスッキリ。
塩加減も優しくクセなどまるでなし。
その上品な豚骨に合わさる焦がしにんにく油。
香ばしさと仄かな苦味が加わるもそれでいてワイルドになりすぎない。
もう虜だ。
出足ポクポクとした自家製ストレート中麺。
次第にムッチリ感が現れる。
二個ある卵黄はまず一個を崩し麺を絡める。
これが抜群に旨くスープは円やかに。
肩ロースチャーシューはギュッと締まり噛み応え十分。
他具材はキクラゲ、もやし、海苔、ネギ。
終盤まで残した卵黄を崩しテーブルにある焦がしにんにく油を追加。
とにかく進み夢中で完食完飲です。

旨かったです。
スッキリ豚骨に焦がしにんにく相性は言わずもがな。
さらに上乗せされる卵黄の円やかさ最高。
流石の名店。

ごちそうさまでした!

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